El Estilo de Menorca

Sa Torre des Sol equivale a una cocina inspiradora y de comida recién preparada: ensaladas de temporada, cortes de carne y pescado de calidad, pero con una dosis de sofisticación, como platos delicadamente presentados, adornados con ligeros brochazos de salsa de color. Se trata de una comida reconfortante pero con un toque de clase, a precio razonable y en un escenario íntimo.Aunque los platos se presentan con imaginación, no es un requisito que los comensales se pongan elegantes para cenar, es un entorno informal en el que el énfasis va puesto más sobre la calidad que la cantidad de la comida. La descripción que hace Toby del restaurante es franca, “quería crear un lugar donde la gente pudiera venir a disfrutar de comida recién hecha y de calidad, en un entorno relajado y agradable.” El restaurante no es sólo el hogar de Toby, sino que también sus empleados son considerados como su familia. “Doy mucha importancia a que todos comamos bien”, comenta, como si un restaurador tuviera la obligación de cuidar de sus empleados. “Siempre insisto en que, media hora antes de abrir al público, todo esté preparado para luego sentarnos todos a comer un buen plato de comida caliente y a tomar un vaso de vino, si a alguno le apetece”. Para Toby esos 30 minutos son tan importantes como las horas que los empleados van a tener que soportar preparando y sirviendo comidas, “es un buen momento del día en que todos podemos detenernos para comer algo y recargar las pilas”. Significa, además, que sus compañeros de trabajo son algo más que empleados,”es una buena ocasión para que la gente pueda conversar”, opina.

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