{"id":1327,"date":"2016-06-20T08:26:01","date_gmt":"2016-06-20T06:26:01","guid":{"rendered":"\/\/www.bonninsanso.com\/discoverymenorca\/?p=1327"},"modified":"2017-10-09T07:32:23","modified_gmt":"2017-10-09T05:32:23","slug":"el-sabo-de-la-autentico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bonninsanso.com\/discoverymenorca\/es\/el-sabo-de-la-autentico\/","title":{"rendered":"El sabo de lo aut\u00e9ntico"},"content":{"rendered":"<p>Seguro que hemos o\u00eddo hablar de ellos muchas veces y quiz\u00e1s, ahora mismo incluso estemos a punto de degustar alguno y es que el queso de Menorca, es conocido internacionalmente por su sabor a isla, a sal y a tramuntana. Quesos regulados bajo el sello de la Denominaci\u00f3n de origen Mah\u00f3n-Menorca que obliga a hacerlos con leche pasteurizada o cruda y una maduraci\u00f3n diferenciada. \u00bfLos conocemos realmente?<\/p>\n<p><a href=\"\/\/www.bonninsanso.com\/discoverymenorca\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/tierno.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-bd-normal wp-image-1329\" src=\"\/\/www.bonninsanso.com\/discoverymenorca\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/tierno-660x330.jpg\" alt=\"Dalrit tierno\" width=\"660\" height=\"330\" \/><\/a><\/p>\n<p>El m\u00e1s suave es el tierno, de color blanquizo, con una corteza casi inapreciable con aromas a l\u00e1cticos y una curaci\u00f3n de 21 a 60 d\u00edas. Cuando el queso madura de 2 a 5 meses se acaba obtieniendo el Semicurado, cuya corteza tiene ya un color anaranjado, de pasta firme y corte f\u00e1cil. Tiene un sabor m\u00e1s evolucionado con reminiscencias a mantequilla y frutos secos tostados. Finalmente est\u00e1 el curado, con una textura m\u00e1s firme y quebradiza. Su sabor y su aroma nos recuerden quiz\u00e1s a madera envejecida. Suele ser m\u00e1s picante.<\/p>\n<p><a href=\"\/\/www.bonninsanso.com\/discoverymenorca\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/productos_124_full.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-1330 size-full\" src=\"\/\/www.bonninsanso.com\/discoverymenorca\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/productos_124_full.jpg\" alt=\"Mahon Menorca\" width=\"600\" height=\"401\" srcset=\"https:\/\/www.bonninsanso.com\/discoverymenorca\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/productos_124_full.jpg 600w, https:\/\/www.bonninsanso.com\/discoverymenorca\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/productos_124_full-300x201.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>A parte de estas tres variedades t\u00edpicas, se elaboran fuera de denominaci\u00f3n fant\u00e1sticos quesos que debemos conocer. Quesos curados cortados a trozos, conservados en aceite de oliva virgen. Hay quien les agrega condimentos como camomila, albahaca, romero u olivas arbequinas. Tambi\u00e9n podemos disfrutar de los quesos de leche cruda de cabra: tiernos, semicurados o curados, algunos en estado puro y otros enriquecidos con vino o hierbas de Menorca, son tambi\u00e9n deliciosos. Existe incluso tambi\u00e9n una finca innovadora que ha empezado a elaborar un queso en forma de coraz\u00f3n, a partir de leche de vaca.<\/p>\n<p><a href=\"\/\/www.bonninsanso.com\/discoverymenorca\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/06_queso-mahon_menorca2-800x3901.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-bd-normal wp-image-155\" src=\"\/\/www.bonninsanso.com\/discoverymenorca\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/06_queso-mahon_menorca2-800x3901-660x330.jpg\" alt=\"Queso Mah\u00f3n\" width=\"660\" height=\"330\" \/><\/a><\/p>\n<p>Finalmente, para los amantes del queso italiano, Menorca no se queda atr\u00e1s y podremos encontrar en los supermercados Mozzarella fresca, ricota, provolone, caciocavallo, roll\u00e9 de mozzarella o diablitos de queso, para aquellos que les guste el picante. Menci\u00f3n a parte hay hablar del brossat, queso fresco obtenido a partir del suero l\u00e1cteo y vinagre con una maduraci\u00f3n de 5 a 6 d\u00edas. Mmmmm!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seguro que hemos o\u00eddo hablar de ellos muchas veces y quiz\u00e1s, ahora mismo incluso estemos a punto de degustar alguno y es que el queso de Menorca, es conocido internacionalmente por su sabor a isla, a sal y a tramuntana. 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