{"id":8696,"date":"2019-11-04T11:38:02","date_gmt":"2019-11-04T10:38:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bonninsanso.com\/discoverymenorca\/?p=8696"},"modified":"2019-11-04T11:38:02","modified_gmt":"2019-11-04T10:38:02","slug":"conoces-las-setas-de-menorca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bonninsanso.com\/discoverymenorca\/es\/conoces-las-setas-de-menorca\/","title":{"rendered":"\u00bfConoces las setas de Menorca?"},"content":{"rendered":"<p>Con el arranque de oto\u00f1o y los meses tradicionalmente m\u00e1s humedos del a\u00f1o entre octubre y diciembre, se pone en marcha una de las <strong>aficiones menorquinas m\u00e1s populares de esta \u00e9poca, la recogida de setas<\/strong>. Los <strong>m\u00e1s buscados son los n\u00edscalos,<\/strong> conocidos como esclatasangs, cuyo valor culinario es muy apreciado en la gastronomia local y mueve a decenas y decenas de buscadores. Hoy empezamos a publicar una serie de posts en nuestro blog para conocerlos y diferenciarlos. Saber cu\u00e1l puede ser el mejor sitio para encontrarlos, ya forma parte de los <strong>secretos mejor guardados del buscador de setas<\/strong>.<\/p>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-8697\" src=\"https:\/\/www.bonninsanso.com\/discoverymenorca\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Rovell\u00f3-de-sang.jpg\" alt=\"\" width=\"615\" height=\"377\" \/>ESCALTA-SANG DE PI (<em>Lactarius sanguifluus<\/em>)<\/strong><\/p>\n<p>En castellano se llama \u201cn\u00edscalo de sangre vinosa\u201d. Es la seta por excelencia en las Islas Baleares. Esta subespecie, adem\u00e1s, es la m\u00e1s apreciada. Se encuentra en pinares de suelos calc\u00e1reos. Su sombrero pasa de convexo a plano, es decir, que tiene aspecto de embudo y se pueden observar c\u00edrculos conc\u00e9ntricos. Tiene una coloraci\u00f3n entre ocre p\u00e1lido a rojizo de vino tinto, a veces con manchas verdosas a consecuencia de un hongo par\u00e1sito que mejora su textura y sabor. Sus l\u00e1minas son delgadas, juntas y algo irregulares, de color vinoso o marr\u00f3n rosado. Al cortarlo sale l\u00e1tex de color sangre. Tiene una carne granulosa, compacta y blanca.<\/p>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-8698 size-full\" src=\"https:\/\/www.bonninsanso.com\/discoverymenorca\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/esclatasang-de-bruc.jpg\" alt=\"\" width=\"615\" height=\"600\" \/>ESCLATA-SANG DE BRUC (<em>Lactarius deliciosus<\/em>)<\/strong><\/p>\n<p>En castellano se llama \u201cn\u00edscalo\u201d. Es una seta de la misma especie que el \u201cesclata-sang de pi\u201d pero su coloraci\u00f3n no es tan vinosa; es m\u00e1s anaranjada. El l\u00e1tex que desprende al cortarlo es naranja. Tiene coloraciones verdosas en las l\u00e1minas que al cortarlas adquieren tonos verdosos. Ambos son excelentes, aunque este, es de calidad un poco inferior. Se encuentra en pinares o mixtos.<\/p>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-8699\" src=\"https:\/\/www.bonninsanso.com\/discoverymenorca\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Cama-seca.png\" alt=\"\" width=\"615\" height=\"483\" \/>CAMA-SECA (<em>Cantharellus cibarius<\/em>)<\/strong><\/p>\n<p>En castellano se llama \u201crebozuelo\u201d. Es la segunda seta m\u00e1s conocida en Menorca despu\u00e9s del \u201cescalta-sang\u201d. Tiene un sombrero de formas variables e irregulares y puede llegar a 10 cent\u00edmetros de di\u00e1metro. Tiene una coloraci\u00f3n blanca de joven, despu\u00e9s amarillo claro y finalmente amarillo anaranjado. Se encuentra en encinares. Es muy apreciada en la cocina y hasta se utiliza para hacer un licor.<\/p>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-8700\" src=\"https:\/\/www.bonninsanso.com\/discoverymenorca\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Tricholoma_terreum.jpg\" alt=\"\" width=\"615\" height=\"455\" \/>FREDOLIC (<em>Tricoloma terreum<\/em>)<\/strong><\/p>\n<p>En castellano se llama \u201cnegrilla\u201d. Es muy apreciado en la cocina pero no se recolecta mucho en Menorca. Suele crecer en grupos, formando alfombras negras. Es peque\u00f1o, no suele pasar los 7 cent\u00edmetros de di\u00e1metro. Se encuentra en bosques de pinos. Su sombrero es c\u00f3nico o acampanado con escamas fibrosas de gris oscuro. Sus l\u00e1minas son completamente blancas, anchas y sin escamas. Tiene un pie blanco, fino y cil\u00edndrico. Su carne es blanca gris\u00e1cea con un un olor que recuerda a la nuez.<\/p>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-8701\" src=\"https:\/\/www.bonninsanso.com\/discoverymenorca\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Tricholoma_atrosquamosum.jpg\" alt=\"\" width=\"615\" height=\"461\" \/>FREDOLIC D\u2019ALZINA (<em>Tricoloma atrosquamosum<\/em>)<\/strong><\/p>\n<p>De la misma especie que el anterior pero no tan apreciado culinariamente. Su cut\u00edcula es m\u00e1s negra, sobretodo en el centro. Sus escamas son m\u00e1s negras. Las l\u00e1minas tienen tonalidades m\u00e1s oscuras, aunque siguen siendo blanquecinas y anchas. Su olor recuerda m\u00e1s a la pimienta. Se encuentra en pinares y encinares de Menorca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con el arranque de oto\u00f1o y los meses tradicionalmente m\u00e1s humedos del a\u00f1o entre octubre y diciembre, se pone en marcha una de las aficiones menorquinas m\u00e1s populares de esta \u00e9poca, la recogida de setas. 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