{"id":8708,"date":"2019-11-04T11:47:12","date_gmt":"2019-11-04T10:47:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bonninsanso.com\/discoverymenorca\/?p=8708"},"modified":"2019-11-04T11:47:12","modified_gmt":"2019-11-04T10:47:12","slug":"connaissez-vous-les-champignons-de-minorque","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bonninsanso.com\/discoverymenorca\/fr\/connaissez-vous-les-champignons-de-minorque\/","title":{"rendered":"Connaissez -vous les champignons de Minorque?"},"content":{"rendered":"<p>Avec le d\u00e9but de l\u2019automne et les mois les plus humides de l\u2019ann\u00e9e entre octobre et d\u00e9cembre, se met en route une des <strong>passions de m\u00e9norquins, la plus populaire de cette \u00e9poque, la cueillette des champignons<\/strong>. Les <strong>plus recherch\u00e9s sont les lataires d\u00e9licieux,<\/strong> plus connus comme\u00a0 esclatasangs, dont la valeur culinaire est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e dans la gastronomie locale et qui d\u00e9place des dizaines et dizaines de chercheurs. Aujourd\u2019hui nous commencons \u00e0 publier une s\u00e9rie de posts dans notre blog pour mieux les connaitre et savoir les diff\u00e9rencier. Connaitre le meilleur endroit pour les cueillir, c\u2019est d\u00e9j\u00e0 un des <strong>secret le mieux gard\u00e9 du chercheur de champignons<\/strong>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-8709\" src=\"https:\/\/www.bonninsanso.com\/discoverymenorca\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Rovell\u00f3-de-sang-1.jpg\" alt=\"\" width=\"615\" height=\"377\" \/><strong>ESCALTA-SANG DE PI (<em>Lactarius sanguifluus<\/em>)<\/strong><\/p>\n<p>En espagnol il s\u2019appelle\u201cn\u00edscalo de sangre vinosa\u201d. C\u2019est le champignon par excellence des Iles Bal\u00e9ares. Cette esp\u00e8ce est la plus appr\u00e9ci\u00e9e. On peut le trouver dans les bois de pins dont le sol est calcaire. \u00a0La forme de son chapeau\u00a0 passe de convexe \u00e0 plat, c\u2019est \u00e0 dire, qu\u2019il a la forme d\u2019un entonnoir\u00a0 et l\u2019on peut observer des cercles concentriques. Il a une couleur entre ocre et rouge, parfois avec des taches vertes \u00e0 cause d\u2019un champignon parasite qui am\u00e9liore sa texture et son go\u00fbt. Ses couches sont fines, assembl\u00e9es et un peu irr\u00e9guli\u00e8res, de la couleur du vin rouge ou marron ros\u00e9. Si on le coupe, il en sort du latex de la couleur du sang. Il a une chair granuleuse, compacte et blanche.<\/p>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-8710 size-full\" src=\"https:\/\/www.bonninsanso.com\/discoverymenorca\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/esclatasang-de-bruc-1.jpg\" alt=\"\" width=\"615\" height=\"600\" \/>ESCLATA-SANG DE BRUC (<em>Lactarius deliciosus<\/em>)<\/strong><\/p>\n<p>En espagnol il s\u2019appelle \u201cn\u00edscalo\u201d. C\u2019est un champignon de la m\u00eame esp\u00e8ce que le \u201cesclata-sang de pi\u201d mais sa couleur n\u2019est pas aussi rouge\u00e2tre ; elle est plus orang\u00e9e. Le latex qui en sort en le coupant est orange. Il a des couches verd\u00e2tres, qui deviennent plus vertes en les coupant. Tous les deux sont excellents, bien que, ce dernier est d\u2019une cat\u00e9gorie\u00a0inf\u00e9rieure. On peut le trouver dans la for\u00eat de pins .<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-8711\" src=\"https:\/\/www.bonninsanso.com\/discoverymenorca\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Cama-seca-1.png\" alt=\"\" width=\"615\" height=\"483\" \/><strong>CAMA-SECA (<em>Cantharellus cibarius<\/em>)<\/strong><\/p>\n<p>En espagnol il s\u2019appelle \u201crebozuelo\u201d. C\u2019est le deuxi\u00e8me champignon le plus connu \u00e0 Minorque apr\u00e8s l \u201cescalta-sang\u201d. Il a un chapeau de diff\u00e9rente et irr\u00e9guli\u00e8re forme et il peut mesurer 10 centim\u00e8tres de diam\u00e8tre. Lorsqu\u2019il est jeune sa couleur est blanche, ensuite jaune clair et finalement \u00a0jaune orang\u00e9. On peut le trouver dans la for\u00eat de ch\u00eanes. Il est\u00a0 tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 en cuisine et on l\u2019utilise m\u00eame pour faire une liqueur.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-8712\" src=\"https:\/\/www.bonninsanso.com\/discoverymenorca\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Tricholoma_terreum-1.jpg\" alt=\"\" width=\"615\" height=\"455\" \/><strong>FREDOLIC (<em>Tricoloma terreum<\/em>)<\/strong><\/p>\n<p>En espagnol il s\u2019appelle \u201cnegrilla\u201d. Il est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 en cuisine, mais il n\u2019est pas tr\u00e8s recherch\u00e9 \u00e0 Minorque. Normalement il pousse en groupes, formant un tapis noir. Il est petit, il n\u2019est pas plus grand de 7 cent\u00edm\u00e8tres de diam\u00e8tre. On peut le trouver dans la for\u00eat de pins. Son chapeau est conique avec des \u00e9cailles grises fon\u00e7\u00e9es. Ses couches sont compl\u00e8tement blanches, larges est sans \u00e9cailles. Il a une peau blanche, fine et cylindrique. Sa chair est blanche gris\u00e2tre avec une odeur qui nous rappelle la noix.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-8713\" src=\"https:\/\/www.bonninsanso.com\/discoverymenorca\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Tricholoma_atrosquamosum-1.jpg\" alt=\"\" width=\"615\" height=\"461\" \/><strong>FREDOLIC D\u2019ALZINA (<em>Tricoloma atrosquamosum<\/em>)<\/strong><\/p>\n<p>Il est de la m\u00eame esp\u00e8ce que l\u2019autre mais il n\u2019est pas aussi appr\u00e9ci\u00e9 par les cuisiniers . Sa cut\u00edcule est plus noire, surtout vers le milieu. Ses \u00e9cailles sont plus noires. Les couches ont une couleur plus sombre, bien qu\u2019elles soient blanch\u00e2tres et larges. Son odeur nous rappelle plus le poivre. On peut le trouver dans la for\u00eat de pins et de ch\u00eanes de Minorque.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Avec le d\u00e9but de l\u2019automne et les mois les plus humides de l\u2019ann\u00e9e entre octobre et d\u00e9cembre, se met en route une des passions de m\u00e9norquins, la plus populaire de cette \u00e9poque, la cueillette des champignons. 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