{"id":8815,"date":"2019-12-09T09:02:55","date_gmt":"2019-12-09T08:02:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bonninsanso.com\/discoverymenorca\/?p=8815"},"modified":"2020-04-03T10:22:31","modified_gmt":"2020-04-03T08:22:31","slug":"brou-menorqui-tipic-de-nadal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bonninsanso.com\/discoverymenorca\/es\/brou-menorqui-tipic-de-nadal\/","title":{"rendered":"\u00abBrou menorqu\u00ed\u00bb, t\u00edpico de Navidad"},"content":{"rendered":"

Hoy nos encontramos en la cocina con la esposa de Xisco Pons, gerente de Bonnin Sans\u00f3<\/strong>. A Maria Elena Yela Morales<\/strong> le encanta la cocina y nos ense\u00f1ar a preparar una receta muy especial<\/strong> que aprendi\u00f3 de su suegra. Se trata del caldo de Navidad, que cada a\u00f1o elabora para su familia.\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n

Ingredientes para 6 personas:<\/b><\/p>\n

750 g garbanzos secos<\/p>\n

\u201cSopa verde\u201d t\u00edpica en Menorca que lleva zanahoria, apio, tomillo, nabo y chiriv\u00eda.<\/p>\n

4 o 5 huesos de ca\u00f1a o tu\u00e9tano<\/p>\n

500 g osobuco<\/p>\n

500 g morcillo\u00a0<\/span><\/p>\n

350 g sobrasada\u00a0<\/span><\/p>\n

2 muslos de pollo<\/p>\n

500 g col verde<\/p>\n

12 patatas medianas<\/p>\n

600 g carne picada<\/p>\n

1 huevo<\/p>\n

1 diente de ajo<\/p>\n

perejil<\/p>\n

sal<\/p>\n

aceite de oliva<\/p>\n

agua mineral<\/p>\n

La noche anterior<\/strong> tenemos que poner en un bol grande, los garbanzos con abundante agua mineral<\/strong> (siempre es mejor que sobre algo de agua a que falte).<\/p>\n

\"\"Empezaremos por preparar la masa para las pelotas de carne<\/strong>. Se bate el huevo con un poco de sal y un diente de ajo cortado peque\u00f1o en un bol, para luego a\u00f1adir la carne picada. Se debe mezclar todo para que la carne absorba el huevo y si no nos queda bien ligado, es recomendable a\u00f1adir pan rallado. Como a la familia de Mar\u00eda Elena les gusta encontrar pelotas peque\u00f1as en la sopa, de la masa hace dos partes. Por un lado una pelota que ser\u00e1 para hacer el caldo y por la otra parte, pelotas peque\u00f1as que reserva a parte. \u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"Para hacer la cocci\u00f3n nos recomienda utilizar dos ollas<\/strong>: la de presi\u00f3n y la convencional. En la olla a presi\u00f3n pondremos los garbanzos, una parte de la sopa verde, las carnes de osobuco y morcillo, el pollo, los huesos y la pelota grande. A\u00f1adiremos agua y un poco de sal y dejaremos que hierva 35 minutos.\"\"En la otra olla, pondremos agua, sal y el resto de sopa verde.<\/strong><\/p>\n

\"\"Cuando hierva\u00a0introduciremos las patatas<\/strong>. Dejaremos que hierva unos 25 minutos y a\u00f1adiremos la col<\/strong>, que dejaremos que hierva unos 15 minutos.<\/p>\n

\"\"Finalmente pondremos la sobrasada<\/strong> que hervir\u00e1 con todos los ingredientes durante 5 minutos para que no se desmenuce. Mar\u00eda Elena nos recomienda ir introduciendo los ingredientes en funci\u00f3n de su tiempo de cocci\u00f3n para que queden en su punto.<\/p>\n

\"\"Una vez tengamos los ingredientes de las ollas hervidos, uniremos los caldos para que mezclen los sabores en otra olla.<\/strong> Cuando empiecen a hervir, a\u00f1adiremos las pelotitas reservadas durante otros 5 minutos.<\/p>\n

\"\"El paso final es poner la pasta, que en casa de los Pons Yela se trata de los tradicionales galets de Navidad.<\/strong><\/p>\n

Recomendaciones para servir:<\/b><\/p>\n

\"\"<\/b>Nos recomienda comer primero la sopa con las pelotitas y los \u201cgalets\u201d.<\/strong> Despu\u00e9s servir en\u00a0<\/span>dos fuentes distintas por un lado los garbanzos, la col, las patatas y el tu\u00e9tano y en la otra las carnes, la sobrasada y el pollo.<\/strong> Se puede ali\u00f1ar con aceite oliva al gusto.<\/p>\n

\"\"Sin duda, se trata de un plato contundente, con un primero y un segundo completo. Y si a\u00fan nos hemos quedado con hambre, quedan los tradicionales postres de las fechas navide\u00f1as,<\/strong> turrones, polvorones, frutos secos y por supuesto, los t\u00edpicos amargos que no pueden faltar en una mesa menorquina de Navidad.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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