La «coca bamba» es un exquisito postre tradicional que se disfruta tanto con chocolate caliente como frío, según las preferencias de cada persona. Es especialmente popular durante las fiestas patronales y se comparte con familia y amigos. A diferencia de otros postres, la coca bamba no suele llevar rellenos de cremas ni confituras. Aunque su proceso de elaboración requiere períodos de fermentación, es relativamente sencillo de hacer y el resultado vale la pena.
Ingredientes:
- 150 g de patata pelada
- 200 g de azúcar
- 2 huevos
- 25 g de levadura fresca
- 125 g de mantequilla sin sal
- 1/2 kg de harina
Pasos para preparar la coca bamba:
- Comienza hirviendo las patatas hasta que estén bien cocidas. Una vez listas, colócalas en un bol y mézclalas con el azúcar. Reserva esta mezcla para más adelante.
- En otro bol aparte, derrite la levadura fresca junto con los huevos y mézclalos con la mantequilla a temperatura ambiente. A continuación, agrega la mezcla de harina y patata que habías reservado y mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Deja que la masa repose y fermente durante aproximadamente cinco horas, cubriéndola con un paño de cocina. Este tiempo es crucial para que se desarrolle todo su sabor y textura.
- Pasadas las cinco horas, corta la masa y amásala nuevamente. A continuación, déjala fermentar durante otras cinco horas. Este segundo período de fermentación permitirá que la masa adquiera mayor esponjosidad y sabor. Luego, amasa suavemente para darle la forma deseada.
- Finalmente, deja que la masa repose un poco más de una hora y, a continuación, hornea la coca bamba a 175 grados durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que adquiera un color dorado y esté completamente cocida en el centro.
¡Una vez horneada, tu deliciosa coca bamba estará lista para disfrutarla en cualquier momento! Puedes servirla acompañada de un delicioso chocolate caliente o simplemente degustarla por sí misma.
Comparte este delicioso postre con tus seres queridos y celebra las fiestas de Menorca con un toque dulce y tradicional. ¡Buen provecho!
