La “coca bamba” est un dessert typique à déguster avec du chocolat chaud / ou froid, selon le goût du consommateur, pendant les fêtes patronnales et pour partager avec la famille et amis. Normalement elle n’a pas de crème à l’intérieur, ni de confiture . Elle est facile à faire mais le processus est un peu long car il y a une période de fermentation.
Ingrédients
150 g de pommes de terre pelées
200 g de sucre
2 oeufs
25 g levure fraiche
125 g beurre sans sel
1/2 kg de farine
En premier lieu on doit bouillir les pommes de terre. Lorsqu’elles sont bouillies,on les mélange dans un bol avec du sucre et on garde le mélange.
Dans un autre bol on fait fondre la levure avec les oeufs et on mélange avec le beurre à température ambiante.Ensuite on ajoute le mélange de la farine et les pommes de terre et on remue bien le tout.
Ensuite on laisse reposer pendant cinq heures, en la couvrant avec un torchon de cuisine. Après ce temps, on coupe et on malaxe à nouveau. On laisse encore reposerune heure de plus et ensuite on malaxe délicatement pour luí donner sa forme.
Finalement, on la laisse reposer un peu plus d’une heure et on la met au four pendant 45 minutes à 175 degrés.
