Uno de los encantos del otoño en Menorca, son las setas. Aunque no lo parezca, en la isla hay una gran tradición de ir a buscar setas, por eso hoy os traemos una receta fácil y riquísima de “Cames Seques”.
El nombre de “Cames Seques” es Cantharellus cibarius y crecen principalmente en encinas y marinas donde predomina el roble. En Mallorca, son más conocidas como “Picornells” y a Cataluña como “Rossinyols”. Se caracterizan por su color amarillo anaranjado y juntamente con los “Esclata-sangs”, es una de las setas más apreciadas de las Islas Baleares. Son un excelente comestible, con un sabor muy suave.
Ingredientes:
- 750 g de Cames Seques
- 3 dientes de ajo
- 4 c/s aceite de oliva
- Perejil
- Sal al gusto
Preparación:
- Corta las raíces y limpia las setas con agua para quitar la tierra que puedan tener.
- Pela y pica los dientes de ajo.
- Introduce en una sartén con tapadera, el aceite a calentar.
- Una vez, el aceite esté caliente, introduce el ajo, el perejil y las setas.
- Tapa la sartén y déjalo cocer a fuego medio unos 15 minutos. Las setas, tienen agua, por eso irán soltando el agua.
- Añade la sal y remuévelo. Controla el nivel del caldo que quieras, siempre es mejor que quede algo de jugo.
- Deja cocer 10 minutos más a fuego bajo y ¡listo!
Ya tienes tus setas listas para hacer un bocata de Cames Seques, combinarlas con arroz o con pasta. Con cualquier combinación están buenísimas.
¡Buen provecho!
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